Zutaten

Ergibt 5 dl

• 25 g Zwiebeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 0.75 dl Rotwein
• 0.25 dl Sherry
• 1 kleine Sardelle
• 5 g Kapern
• 8 g Estragon
• 24 g Salz
• 10 g Pfeffer
• 10 g Selleriesalz
• 0.3 dl Oel
• 2 dl Olivenöl
• 1.5 dl Aceto Balsamico
• 1 dl kräftige Kalbsbouillon
• 1.5 EL Honig aufgelöst

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten, mit Rotwein und Sherry ablöschen.
Sardellen, Kapern und Gewürze beigeben, zu 50% reduzieren.
Die restlichen Zutaten in die Flasche geben und mixen.